Canım dostum İnci’ciğimin tarifi…İnci benim en yakın dostum..Evlendiğimde annemlerden ve akrabalarımdan uzak bir semte taşınmıştım.Tam 24 sene önce ..Geldiğim apartmanda İncimle tanıştım..Tam 19 sene en yakın dostum,ablam, akrabam,sırdaşım oldu…Onu Altı sene evvel ani bir şekilde kaybettim..Ama bir dostla konuşmak ihtiyacı hissettiğimde hala onunla konuşurum..Monolog olduğunu bilsemde rahatlarım.Onu o kadar iyi tanımışım ki zaten benim  anlattıklarıma ne tepki vereceğini bilirim…Gözümde canlanır,kulağımda sesini duyar gibi olurum..Çok özlüyorum onu…Bu keki onu kaybettikten tam 6 sene sonra yapabildim…Artık sizlerle onun tariflerini de paylaşmak istiyorum…Ağzının tadını çok iyi bilirdi ve harika yemek yapardı..Yıllardır topladığı tariflerinin bulunduğu defterinin bir nüshası da bende…Benim için çok kıymetli olan bu tarifleri ara ara sizlerle de paylaşacağım.Sizlerde bayılacaksınız eminim.Yalnız sizlerden ricam onun için bir Fatiha okumanız..Şimdiden çok teşekkür ederim.Rab’bim arkadaşımın mekanını cennet eylesin İnşaallah…

İNCİRLİ KEK

Malzemeler: 12 tane kuru incir

3 tane yumurta

1 su bardağı su

Yarım paket margarin

1 su bardağı toz şeker

1.5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

2 çay kaşığı tarçın

Üzerine serpmek için 2 çorba kaşığı pudra şekeri (istemeyen kullanmayabilir)

Yapılışı: İncirleri yıkayıp küçük küçük doğrayın.1 su bardağı su ve yağ ile kısık ateşte suyunu çok çektirmeden pişirin soğumaya bırakın.Yumurtaları şekerle iyice koyulaşana kadar çırpın.Un ve kabartma tozunu elekten geçirerek yumurtalı karışıma ekleyin.Tahta kaşıkla veya el çırpıcısı ile karıştırın.En son soğuyan incirli harcıda ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.

Yağladığınız kare borcama veya büyük boy kek kalıbına kek harcını ekleyin.Önceden ısıttığınız 170 dereceli fırında pişirin.

İyice soğuyunca pudra şekerini elekten geçirerek üzerine serpin.Afiyet olsun…

Çok şekerli sevmeyenler üzerine pudra şekeri serpmeye bilir.Kekin şekeri de yeterli oluyor…