Antep usulü köfteli patlıcan hem yapımı kolay hem çok hafif hemde çok lezzetli bir yemek.Patlıcanı kızartmadan kullanıyoruz.Ha birde alacalı soymuyoruz kabuğuyla pişiriyoruz.Antep usulunde aslında köfteye baharat olarak sadece karabiber atılıyor ama ben pul biberde kullandım.Köftesine sarımsak koymakta tercihe kalmış…

Domates sosunda da ben domates salçası kullandım ama siz onda da biber salçası kullanabilirsiniz..

Folyonun sıcağa maruz kalınca ne kadar zararlı bir maddeye dönüştüğü uzmanlarca açıklandığı için ben asla direkt kullanmıyorum ve yemeğe maruz bırakmıyorum.Yağlı kağıt sağlıklı olduğu için fırın pişirmelerinde yağlı kağıtla yemeği veya güveci kapatıp daha sonra hava almasın diye folyoyla kapatıyorum.Sizde sakın folyoyu direkt gıdalarınızı pişirmede kullanmayın!

Şimdi buyurun tarife;

KÖFTELİ PATLICAN KEBABI (Antep Usulu)

Malzemeler: 5-6 tane orta boy patlıcan

Domates sosu için:

2 tane olgun domates

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz

1 su bardağı su (küçük su bardakları ile)

ayrıca;

3-4 tane yeşil biber

1 yemek kaşığı tereyağı

Köftesi için: 350 gram kıyma

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 diş sarımsak

Tuz-karabiber-pul biber-1 yemek kaşığı su

Yapılışı: Patlıcanları yıkadıktan sonra bol tuz ve bir yemek kaşığı toz şeker attığınız suda yarım saat bekletin.

Bu arada köfte için sarımsağı ezin veya çok ince ayarda rendeleyin.Baharatlar,su ve salça ile iyice yoğurun.Küçük ve yassı şekil vererek köfteleri hazırlayın.

Patlıcanları birer santim kalınlığında halka halka kesin.

Yağladığınız fırın tepsisine patlıcan ve köfteleri dizin.Ama çok sıkıştırmayın ki iyi pişsin.

Dilimlediğiniz biberleri ve tereyağını patlıcanların üzerine dizin.

Domatesleri rendeleyin ve rendelenmiş sarımsakla karıştırın.Tuzunu ve yağını ekleyin.Salçayı 1 su bardağı su ile ezin ve domates sosuyla karıştırın.Salçalı domatesli sosu eşit miktarda patlıcanlı köftelerin üzerine dökün.Ben birazda üzerine kuyruk yağı dilimlediğim sevdiğim için.Siz tereyağı da koyabilirsiniz.

Tepsinin üzerine yağlı kağıt kapatın.Yağlı kağıdın üzerine de folyo kaplayın.Önceden ısıtılmış 200 fırında yaklaşık yarım saat pişirin.

Yarım saat sonra üzerindeki yağlı kağıt ve folyoyu açın ve bir 15 dakika  daha pişirin.Sıcak servis edin. Afiyet olsun..