İlk biber salçası deneyimim için kolları sıvadım.Haydi Bismilllah.İçi temizlenmiş biberleri rondoda çektim cam bir kaba alıp güneşe koydum

Ben tatlı kırmızı biberden yaptım.İsteyenler acı biberden yapabilir veya içine acı biberi atabilir.Çok sıcak ve güneşli günlerde salçamı yaptığım için hiç sıkıntı yaşamadım.Günde bir kaç kere tahta kaşıkla karıştırdım o kadar.Tuzunu 3. gün attım ve bir gün daha beklettim.En son kavanozlamadan biraz zeytinyağı döktüm .Bu yöntem güneşin direkt vurduğu çok sıcak günler için harika bir fikir.Hiç zahmeti yok. Miss gibi , sağlıklı biber salçanız hazır oluyor.Yalnız sinek ve toza karşı üzerine bir tül veya sineklik gibi bir şey geçiriverin.Güneşle temasını önlemeyecek şekilde örtün üzerine.Ben geceleri de içeri aldım.Evim bahçeli olduğu için sinek,arı,kelebek bol miktarda bulunuyor çünkü 🙂

Balkonda kontrol etmek tabii daha kolay olacaktır 🙂

Gaziantepli arkadaşlarıma sordum danıştım Antep’te biber salçası böyle yapılıyormuş.Bazı tariflerde içine birazda domates katılıyor ama ben sadece kırmızı biber kullanadım.Havalar böyle sıcak devam etmezse kaynatma yöntemi ile de biraz salça deneyebilirim.Bu süper oldu bakalım kaynatarak nasıl olacak 🙂

Aşağıda verdiğim tarif ölçüleri 5 kg için.Siz isterseniz ölçüyü arttırın.Bu denemelik olduğu için fazla malzeme kullanmadım 🙂

Güneşte Kırmızı Biber Salçası

Malzemeler:

5 kg kırmızı biber (papya biberi)

4-5 yemek kaşığı kaya tuzu

Yapılışı: Kırmızı biberleri yıkayıp içini temizledikten sonra rondodan veya kıyma makinasından iyice çekin.

Cam veya metal bir tepsiye alıp direkt güneşe alın.

Günde 4-5 kere tahta kaşıkla karıştırmayı unutmayın.

Dördüncü gün tuzunu ekleyip karıştırın.

Bir günde bu şekilde güneşte tutup ara sıra karıştırın.

Temiz kavanozlara alıp üzerine yağ gezdirin veya cam kaptayken zeytinyağı gezdirip karıştırın..Ağzını kapatıp serin ve güneşsiz yerde muhafaza edin.Afiyet olsun.