Bu sene kuşburnu marmeladımı kendim kaynattım.İyi ki de yapmışım bir başka güzel oldu

Birde ben hiç şeker kullanmadım.Kara tatlı taze üzümlerden kullandım.Tadını üzüm verdiği için hem çok lezzetli oldu hemde çok sağlıklı bir marmelat elde ettim.

Bahçeden kuşburnunu kendim topladım.Kuş burnu Gül familyasından bir bitki olduğu için dikenleri var.Ben bu sıkıntıya çözüm yolu olarak gül makası kullanmayı seçtim Yoksa dikenleri elinizi çizebilir.Gül makası ile kuşburnu meyvelerini kestim.Sonra oturdum ayıkladım.Zaten bu ayıklama işleminden geçiyorlar bu yöntem daha pratik oldu bence

Kuşburnu ne zaman toplanır ? derseniz;

Kuşburnu toplama zamanı tabii ki iklimine göre her bölgede değişiyor.Ankara da eylül sonu ekim başı gibi kuşburnu meyveleri oluyor.Rengi ilk evrede turuncu oluyor .Sonra gittikçe kırmızı oluyor ve sonrada nar rengine dönüyor.dokunduğunuzda biraz yumuşamaya başlamışsa tam kıvamında demektir…

Kuşburnu uzmanlarca C vitaminini açısından dünyanın en zengin meyvesi olarak açıklanmıştır.

Kuşburnunun faydalarını da sizin için güvenli kaynaklardan araştırdım ..Yazıyorum;

Kan basıncını düzenler

Romatizma ağrılarını hafifletir

Kanserli hücrelerin yayılmasını yavaşlatır

Kötü kolesterolü düşürür

Şeker hastalığına karşı koruma sağlar

Yüksek miktarda C vitamini içerir

Bağışıklık sistemini güçlendirir

Soğuk algınlığı tedavisinde kullanılır

Cilde doğal parlaklık verir

Doğal bir antioksidandır

İdrar yolu hastalıklarına karşı koruyucudur

İdrar söktürücü olarak kullanılır .

KUŞBURNU MARMELADININ YAPILIŞI:

Malzemeler: 1 kg kuşburnu

1 kg çekirdekli kara üzüm (tatlı olanlardan)- üzüm kullanmak istemeyener yarım kg. şeker kullanabilir

Yapılışı: Öncelikle kuşburnu meyvelerini ayıklayıp yıkayın.

Düdüklü tencereye alıp üzerine 4 su bardağı su ekleyin.

Düdüğü ötmeye başladıktan sonra kısık ateşte kırk dakika pişirin.

Kaynar sıcağı geçince (ama soğumadan) geniş bir tencerenin üzerine çelik süzgeci oturtun.Kuşburnuları çelik kepçe veya ağır cevzenin tersiye iyice ezin.Aşağıda ki tencereye akan suyunu bir kenara alın.Geniş bir tencereye ezdiğiniz kuşburnuları alın.Üzerine iki su bardağı daha su ilave edip yaklaşı yarım saat daha kaynatın.

İyice ezilip kaynayan kuşburnuları tekrar çelik süzgeçte ezerek iyice suyunu çıkarın.Ben bu işlemi bir eldiven kullanarak elimle ovalayarak  yapıyorum.Sadece çekirdekleri yukarıda süzgeçte kalacak şekilde elimle ezerek süzdürüyorum.

Geniş tencerede kuşburnunun ilk çıkardığınız suyunu ve az önce ezdiğiniz ve süzgeçten süzülen özünü birbiri ile karıştırın.Artık çekirdekli posayı atabilirsiniz

Kuşburnunu yaklaşık 2 saat bu şekilde sık sık karıştırarak kısık ateşte kaynatın.Koyulaşmaya yakın  şeker kullanacaksanız şekerini ilave edin.Kıvam alınca kaynarken temiz kavanozlara alıp ağzını yeni kapakla kapatın.

Eğer benim gibi kara üzümle yapacaksanız -ki ben bu yöntemi her açıdan tavsiye ederim- Üzümleri ayıklayıp yıkayın.1 su ile kaynatın.Yaklaşık yarım saat kaynatın.Kıvamı koyulaşınca aynı kuşburnu gibi süzgece alın iyice ezin.Çekirdekleri süzgeçte kalsın.temiz harç pekmez gibi aşağıya koyduğunuz tencereye aksın.

Elde ettiğiniz bu üzüm marmeladını da kuşburnuna ekleyip bir on dakikada birlikte kaynatın.Temiz kavanozlara kaynarken alıp yeni kapakla ağzını sıkıca kapatın.Ters çevirin.Ertesi gün kuşburnu marmelatlarınızı serin ve kuru bir yere alın.

Kuş burnu marmelatı çok dayanıklı bir marmelat türü değildir.Özen ister.Ben buzdolabında muhafaza ediyorum bilginize …

İkinci yaptığım fasılda son beş dakikasında 1 tane limon tuzu kattım.Acaba uzun ömür sağlar mı diye..Gözlemlerimi sizlerle paylaşacağım İnşallah