Et Alırken Dikkat Edilecek Hususlar

Et Alırken Dikkat Edilecek Hususlar
26 Mart 2016
1.041 kez okundu

Et ve Et Ürünleri Hakkında Herşey Sığır etinin görünüşü sıkı, rengi canlı kırmızı olur. Dana etini görüntüsü sıkı, rengi pembe olur. Koyun etini rengi kırmızı, yağları beyaz olur. Kuzu etinin en güzel ve taze zamanı şubat ile mayıs ayları arasıdır. Rengi pembe, lifleri seyrektir. Keçi etinin kendisine has ağır bir kokusu vardır. Genel olarak etlerin rengi sarımtırak ve mat ise bayattır. Hatta kahverengine dönmeye başlamış ise tehlikeli boyutlarda bayatlamış demektir. Kıyma ve haşlamalık et, hayvanın her tarafından yapılabilir, fakat kıyma göğüs kısmından daha lezzetli olur. Rostoluk et, hayvanın but ve kol kısmından yapılır. Pirzola özellikle kol kısmından yapılmaktadır. Şiş kebap, but ve kontrfileden yapılır. Kuşbaşı ; but, kol ve kürekten yapılır. Pirzola, şiş, biftek ve döner en güzel kömür ateşi üzerinde yapılır. (Çok pişerse kuru olur) Fırında pişen et kurumaması için, fırının bir köşesine su dolu kap yerleştirilir. Fırının tabağında biriken suyu hem kurumayı önler hemde etin üzerine geri dökerek tat katabilirsiniz. Köfte hazırlanırken, malzemeye bir tatlı kaşığı zeytin yağı ilave edilirse, köfteler yumuşak olur. Izgaralık eti özellik yağlı taraflardan seçilmelidir. Normal ızgara yapaken et iyice dövülür, tuz, biber ve istenirse kekikte serpilebilir. Et ve et ürünleri hakkındaki açıklamalarımıza eklemek istediğiniz maddeler olursa lütfen bizlere bildiriniz.

resim