Malatya yöresine ait nefis bir çorba…İçmeye doyamadık…Hamurunun hazırlanması da çok kolay hazırlayıp kurutun.Çorba yapmak istediğinizde elinizin altında hazır bulunsun..
KÖFTELİ AYA ÇORBASI
Malzemeler:1 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çay bardağı haşlanmış nohut(isterseniz haşlanmış aşurelik buğdayda kullanabilirsiniz)
Tereyağı – 1çorba kaşığı nane
Köftesi için:100 gram kıyma
Tuz-karabiber
Yarım su bardağı Aya çorbası hamuru (hamurunuz yoksa ince erişte kullanın)
Aya hamuru için:1 yumurtaya biraz su ekleyip un ilave edin.Yoğurup orta incelikte hamuru açın.Erişteden daha küçük kesip kurutun.İyice kuruyunca cam kavanozda veya hava alabilen bez torbalarda saklayın.
Yapılışı:Kıymayı tuz ve karabiber ile yoğurun.Nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.Köfteleri az sıvıyağda kızartıp kenara alın.
Salçaları tencereye koyup üzerine yalaşık 2 litre kaynar su koyun.Haşlanmış nohutu ve aya çorbası hamurunu da ekleyip 15 dakika kaynatın.Köfteleri ilave edip 5 dakika daha kaynatın.
Oda sıcaklığındaki yoğurdu iyice çırpın ve yavaş yavaş karıştırarak çorbaya ilave edin.Kaynayınca ocağı kapatın.Terayağını kızdırıp naneyi ekleyin.Çorbanın üzerine nane sosunu gezdirip sıcak servis yapın.(Merak etmeyin sürekli karıştırdığınız için çorba kesilmiyor)