ISPANAKLI RULO BÖREK
Malzemeler : 3 adet Yufka
3 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
Ispanaklı börek içi için:300 gr ıspanak
100 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz-karabiber-pulbiber
Üzerine 1 yumurtanın sarısı
Dilerseniz kıyma kullanmayıp sadece ıspanakla da yapabilirsiniz.Kıyma yerine ıspanağı yarım kg ‘a çıkarın.
Yapılışı:Böreğin iç malzemesi için yağda ,doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurup kıymayı ilave edin.Topaklanmaması içi kıymayı karıştırarak pişirin.Yıkanmış ve doğranmış ıspanakları ekleyin orta ateşte ıspanaklar suyunu çekene kadar kavurun.Tuzunu ve baharatını ekleyip soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta yumurta,yoğurt ve sıvı yağdan oluşan harcı hazırlayın.Bir tane yufkayı açılıp üzerine harcın 3/1 ‘ini sürün.Yufka kapatıp (harclı kısım içeride kalacak şekilde).Yarım ay şekline gelen yufkanın üzerine ıspanaklı için de 3/1 ini koyun.İnce rulo şeklinde sararak .6-7 cm uzunluğunda dilimlenerek yağlanmış fırın tepsisine dizin.Diğer 2 yufkayı da aynı işlemlerden geçirerek börekleri hazırlayın.Üzerlerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Ben bu börekleri bazen 1 gün önceden hazırlayıp buzdolabına koyuyorum.Ertesi gün pişiriyorum.Çok lezzetli oluyor.Eğer isterseniz de ıspanaklı iç yerine peynirli,patatesli veya kıymalı iç hazırlayarak da börekleri yapabilirsiniz.Şimdiden afiyet olsun..