Çiğ Börek ..Çok lezzeti bir börek .Püf noktalarından birisi Kurutmadan kızartmak gerekiyor.Eğer hemen kızartmayacaksanız börekleri yapınca üzerine temiz bir bez örtüp ,hava almayacak şekilde streç filmle iyice kapatın.Buzdolabına koyun.Ben öyle yaptım.Kızartma yağını bol kullanın ve çok aşırı kızdırmadan börekleri yağa atın ki hemen kuruyup rengi dönmesin..
ÇİĞ BÖREK
Malzemeler:1 su bardağı su
1 yumurta
Aldığı kadar un(yaklaşık 2 su bardağı gidiyor)
Tuz
İçi için: 250 gram kıyma
1 büyük soğan
Tuz-karabiber-pulbiber
Yarım çay bardağı su
Yapılışı:Yumurta tuz ve suyu karıştırıp unu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun.Hamur çok yumuşak olmasın.Yarım saat kadar üzerine temiz bir bez sererek hamuru dinlendirin.
Hamur dinlenirken içini hazırlayın,Soğanı rendeleyin.Kıyma ve baharatlarla karıştırıp yoğurun.Suyu da ekleyip karıştırın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak merdane veya oklava yardımı ile pasta tabağı büyüklüğünde açın.(Hazır yufkadan biraz kalın olacak)Yuvarlağın yarısına kıymalı harçtan koyup diğer yarısını üzerine kapatın.Elinizle kenarları yapıştırarak veya kesme rulosu ile kenarlarından geçerek şekil verin.Diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayın.(Hazırladıklarınız kurumasın diye üzerlerini örtün)
Börekleri 2-3 dakika sıcak yağda kızartıp alın.
Kağıt havluda yağını emdirirseniz daha hafif bir tadı olur.
Sıcak servis yapın.Afiyet olsun..