KIŞ HAZIRLIKLARINA DEVAM ;

Aslında Ağustosun son haftası kurutma işlemlerini yapmıştım.Geç oldu ama sizlerle ancak paylaşabildim..Yine Türkiye’nin hala havaları sıcak giden bir bölgesindeyseniz geç kalmış sayılmazsınız…

Ağustos 15 dedim mi kış hazırlıkları başlıyor hanımlar..Güneş kavururken kurutulacak sebze ve meyveleri alıp hazırlamak lazım.Özellikle patlıcan biraz zor kuruyor.Güneşi tam almazsa küflenebiliyor.Sizde geç kalmadan hem patlıcanın ve dolmalık biberin en ucuz dönemiyken hemde güneş ortalığı yakıp kavururken kuru işlerinizi halledin… 🙂

DOLMALIK PATLICAN NASIL KURUTULUR

Dolmalık Patlıcan kurutmanın püf noktaları;

Öncelikle patlıcan alırken çok büyük çok tombul olanları almayın.Ortadan ikiye kesince iki adet dolmalık patlıcanınız olacak boyda ve orta tombullukta patlıcanları tercih edin.

Kurutacağınız kadar patlıcanı alın ve başlarını kesin.Daha sonra ortadan ikiye kesin.İçlerini kabak oyacağı ile oyun.Ama kağıt gibi ince oymayın biraz etide kalsın.(fotoğrafta ki gibi)

Geniş bir kaba veya leğene biraz tuz koyup oyduğunuz patlıcanları direk bu suya atın.Böylece hem acısını atacak hemde kararmayacak.

Oyma işlemi bitince kabın veya leğenin üzerine tas-tabak gibi bir ağırlık koyun.yarım saat bekletin.

Daha sonra patlıcanları iğne yardımı ile ipe dizin.Ben yorgan iğnesi ve ipliği kullandım.

Evinizin veya varsa bahçenizin en güneş alan yerine gergin ve patlıcanlar birbirine değmeyecek şekilde asın.Balkonda kurutacaksanız çamaşır asma yerini de kullanabilisiniz.

Patlıcanlar iyice kuruyana kadar bekletin.Takır takır kuruyunca alabilirsiniz.Ben bez torbalarda muhafaza ediyorum.

Şimdiden kolay gelsin. 🙂

DOLMALIK BİBER NASIL KURUTULUR :

Biberlerin saplarını ayıklayıp, içini  temizledikten sonra uç kısımlarından ipe dizin.Biberleri  birbirine çok yapıştırmadan hava alacak şekilde ,çok güneş alan bir yere ipleri gergin olacak şekilde takın.Dolmalık biberin iyi kuruması için en az 3-4 gün çok güneşli havalarda kalması gerekiyor.

KAVURMALIK PATLICAN,BİBER.KABAK,FASÜLYE NASIL KURUTULUR;

 Ayrıca kışın kavurmak için patlıcan ve biber kurutmak istiyorsanız ;patlıcanları alacalı soyup dilimleyin ve direk kurutun.Biberleri de sevdiğiniz türden taze biberleri seçin.Direkt güneş alan bir yere koyarak kurutun.Sebzeleri ara-sıra alt üst etmeyide unutmayın 🙂

Eğer seviyorsanız kabak ve fasülye de kurutabilirsiniz.Karışık kavurması çok lezzetli oluyor.Ben özellikle kabağıda dilimleyerek kurutuyorum.Ve kışın hepsini karıştırarak kavuruyorum.Kabak için de aynı şekilde yıkayıp kabuğunu fırçalayıp dilimleyin ve direkt güneşte kurutun.Ben kavurmalık sebzelerimin işlemi bitip takır takır kuruyunca ev yapımı bez torbalarıma alıyorum.Kurular  bez torbada hem daha sağlıklı hemde bozulmuyor hanımlar.