Eşimin teyzesinde yediğim ve hemen tarifini alıp yaptığım kelek turşusu tarifi…
KELEK TURŞUSU
Malzemeler:5 kg. küçüklerinden turşuluk kelek
Yarım su bardağından 1 parmak fazla turşu tuzu
2 tane havuç
1.5 su bardağı sirke
Bol sarımsak
1 çorba kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı tane karabiber
1 avuç aşurelik kuru buğday
Yapılışı:Kelekleri yıkayıp kurulayın.Havuçları da yıkayıp temizleyin.Keleklerin kabuğunu ince soyun.Havuçları kalın dilimleyin.Sarımsakları soyup hazırlayın.Turşu kuracağınız kabın dibine buğdayı,tane karabiberi atın.Üzerine Kelekleri aralarına havuç ve sarımsak koyarak döşeyin.
En üste sirkeyi,toz şekeri ve tuzu koyun.Kalan boşluğa kaynattığınız suyu boşaltın(kaynak suyu kullanın)
Kapağını sıkıca kapatarak 3 hafta serin ve az ışık gören bir yerde bekletin.
Afiyet olsun.