Aysun Sürmeli Hanım’dan Kahramanmaraş Yöresine ait bir yemek ‘SULU BÖREK-HINGEL’ Ellerinize sağlık Aysun Hanım…
Kahramanmaraş yemeği (biz Sulu börek diyoruz ; | Hıngel de diyorlar bazı yörelerde)
Hamuru için : Göz kararı
UN , Su ve TUZ bi güzel yoğurp normal hamur yapıyorsunuz. hamur fazla gelirse gözleme falan yaparsanız sorun değil [:)]
İÇİ İÇİN : Haşlanmış patatesi eziyorsunuz ezdiğiniz patatese soğanı yağda kavurup birazda salça atıyor istedğnz baharatı koyup bu kavurduğunuz yağlı salçalı sosu patatese döküp tuz atıp karıştırıyorsunuz.
YAPILIŞI : Yumurtadan biraz büyük bezeler yapıp bunları mantı hamuru kalnlığnda açıyorsunuz açtığnz hamuru çay bardağıyla kesiyorsunuz.
Bu kestiğiniz küçük yuvarlak hamurlara 1 er çay kaşığı patatesli harçtan koyup yarım ay şeklnde kapatıyorsunuz .
Bu işlem bittikten sonra Kaynamış sıcak suda bunları haşlıyorsunuz.
İsteyen sırf tereyağ sosu yapabilir.
İsteyen sarımsaklı yoğurtlu sos yapabilir.
Ama biz Kahramanmaraş’ta ; Tereğında salçayı kavururuyoruz dövülmüş sarımsak sumak ekşisi bunları erttğmz salçalı yağa katıyoruz biraz sıcak su ekleyp 5 dk sosu kaynatıyoruz.
Ensonunda Haşlanmış börekleri alıp sosu üstüne gezdiriyoruz sosa haşladğnz sudan katıp istedğnz kıvamda sulu veya kuru ayarlayıp yiyorsunuz.