ARABAŞI ÇORBASI VE HAMURU

  • Tarif Yolla
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    ARABAŞI ÇORBASI VE HAMURU

    Yozgatlıların,Niğdelilerin ve Konyalıların paylaşamadığı bir çorba Arabaşı çorbası 🙂

    Biz orta Anadolu’ya ait diyelim de kimseyi kızdırmayalım 🙂

    Yöresini bilmem ama tadı nefis bu çorbanın.Kızımın tabiri ile ‘efsane olmuş bu çorba ‘

    E tabiii bende bir Niğdeli ile evli olduğum için bu çorbayı öğrenmesem olmazdı.Biraz uğraştırıcı gibi görünebilir ama çok da zor değil ve kesinlikle denemeye değer..

    Hamurunun miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz.Yapmanız gereken tek şey 1 kap un için 6 kap su kullanacaksınız.Bu orana uyarak daha az veya daha çok miktarda hamur hazırlayabilirsiniz.

    arabaşı çorbası ve hamuru

    ARABAŞI ÇORBASI

    Malzemeler:Çorba için ;

    1 tane bütün tavuk (küçük boy)

    1.5 çay bardağı un

    2.5 çorba kaşığı domates salçası (isterseniz salçanın yarım kaşığını biber salçası 2 kaşığını domates salçası kullanabilirsiniz)

    1 çorba kaşığı tereyağı

    3 çorba kaşığı sıvıyağ (ben zeytinyağı kullandım)

    Kırmızı biber-karabiber-tuz

    Hamuru için: 1 çay bardağı un

    6 çay bardağı su

    1 çay kaşığı tuz

    Yapılışı: Öncelikle hamurunu hazırlıyoruz ki bol bol soğuyacak ve kıvama gelecek vakti olsun 🙂

    1 çay bardağı unu 2 çay bardağı su ile iyice karıştırıp çatalla çırpın.Pürüzsüz bir kıvama gelince ayrı bir tencerede 2 çay bardağı suyu ısıtın, tuzu ekleyin.Bulamaç haline getirdiğiniz unu süzgeçten geçirerek suya ekleyin ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına geliceye kadar pişirin.Hafif su ile ısladığınız bir tepsiye çorbanın muhallebisini döküp soğumaya bırakın.İlk sıcağı çıkınca buzdolabında dinlendirinki iyice kıvam alsın.Klasik arabaşı çorbasındaki baklava kesimini yapmak istiyorsanız yuvarlak bir tepsi tercih edin.

    arabaşı hamuru

    Tavuğu düdüklüde veya geniş bir tencerede bol su ile haşlayın.Ilıyınca iyice didikleyin.Suyunu süzüp geniş bir tencereye alın.

    Unu bir tavada rengi açık kahverengi olana kadar,sürekli karıştırarak kavurun ve soğumaya bırakın.Soğuyunca 1 su bardağı su ile iyice karıştırın ve bulamaç hale getirin.

    arabaşı hazırlık

    arabaşı çorbası nasıl yapılır

    Bir tavada tereyağını ertip sıvıyağı ekleyin.Salçayı yağda ezip biraz sulandırın.

    Tavuk Suyunu su ekleyerek ısıtmaya başlayın.(tavuk suyu ve su karışımınız yaklaşık 2.5-3 litre olacak)

    Kaynayınca salçalı sos ilave edip karıştırın.Bulamaç haline getirip çırptığımız unu da süzgeç yardımı ile ekleyerek hızlı hızlı karıştırın (pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın).En son didiklediğimiz tavukları ekleyip kaarıştırın.Tuzunu ve baharatlarını ekleyin.Bol acılı seviyorsanız kırmızı biberini bolca atın.Koyu kıvamlı bir çorba olması gerekiyor ama sizinki çok koyu ise ve açacaksanızkaynar su kullanın.Bir iki taşım kaynatıp ocaktan alın.

    Hamuru ister baklava şeklinde ister kare dilimleyin.Çorba kaynar, hamuru soğuk olacak şekilde ikram edin.Hamuru çiğnenmeden yutulacak unutmayın 🙂

    Seviyorsanız limon sıkmayı da unutmayın.Afiyet olsun…

    arabaşı çorbası ve hamuru tarifi

     

     

     

     

     

    Malzemeler

    Yapılışı