Bir mutfak hali Serap Hanım’dan harika bir börek tarifi;
ISIRGANLI BÖREK
Bu hafta pazarda yemyeşil ısırgan otunu ve ince doğal pırasaları görünce almadan geçemedim.( Isırgan otunu biraz zahmetli yıkaması doğraması. İşin doğrusu eldivenle yıkadım doğradım:)
Gelelim börek tarifine; 1/2 kg pırasayı ince doğradım, zeytinyağında hafif kavurdum, ısırganları, tuz ve pul biberi ekleyip altını kapattıp soğumaya bıraktım.
Hazır yufkaları zeytinyağı ve su karışımıylla ıslattım. Yufkanın içine hazırladığım ısırganlı içten ve rendelenmiş peynirden koyup rulo yaptım yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine yerleştirdim. 2 kaşık yoğurtla 1 yumurtayı çırpıp hazırladığım böreklerin üzerine sürdüm çörek otu ve susamla lezzetlendirip 220 dereceli fırında kızarana kadar pişirdim.