Yıllardır yaptığım ve çok memnun kaldığım bir börek..Çay saatlerinde farklı tarifler denemek isteyeler için ideal 🙂
Mantarlı Börek
Malzemeler: 3 tane yufka
250 gram mantar
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 tane sivribiber
1 tane domates
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
75 gram margarin
1 su bardağı süt
2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
Tuz-karabiber-susam veya çörekotu
Yapılışı: Mantarları yıkayıp limonlu suda 10 dakika bekletin.
Mantarları küçük küçük doğrayıp yağda soteleyin.Suyunu çekince küçük doğranmış domates ve biberleri ekleyin.Tuzu ve karabiberleri de ekleyip biraz daha kavurun ve ocaktan alın.Ilıyınca kaşarları koyup harmanlayın-alt üst edin.
Bir tasa 1 yumurta , diğer yumurtanın akı,sütü ve eritip ılıttığınız margarini ilave edip çırpın.
İlk yufkayı tezgaha serin.Üzerine yumurtalı harçtan sürün.Yufkanın bir yarısını diğer yarısının üzerine kapatarak yarım daire elde edin.Yufkayı sigara böreği keser gibi üçgen altı eşit parçaya bölün.Her parçanın geniş tarafına mantarlı harçtan koyun.Rulo şeklinde sigara böreği sarar gibi sarın.
Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.Yağlanmış fırın tepsisine dizin.Üzerine yumurta sarısını sürün.Susam veya çörekotu serpin.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında altı üstü pembeleşene kadar pişirin.Afiyet olsun.