Yok böyle bir lezzet.Daha önce domates sosu ile yapıyordum bu sefer salça sosu ile yaptım.Hatay usulü olsun dedim.Ama gerçekten arada fark var. Hatay’lılar bu işi iyi biliyor..Çok lezzetli oldu.Bundan sonra benim için felllah köftesi budur 🙂

Hataylılar bu köfteye kimyonda katıyorlar ben evde bitmiş olduğu için katmadım..isteyenler birazda kimyon ekleyebilirler…

Hatay Usulü Fellah Köftesi

Malzemeler: 3 çay bardağı ince bulgur (köftelik bulgur)

2 tatlı kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı un

1 tane yumurta

1 çay bardağı kaynar su

1 çay kaşığı tuz

Sosu için:1 çay bardağı zeytinyağı

4 diş sarımsak

1 tane kuru soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 tatlı kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı tuz

Ayrıca köfteleri kaynatmak için; 1 yemek kaşığı sıvıyağ

4-5 damla limon suyu

Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için: Kıyılmış maydanoz

Yapılışı: Ağzı kapalı bir tencerede biber salçası ve bulguru karıştırın.1 çay  bardağı kaynar suyu üzerine dökün ve yaklaşık yirmi dakika dinlendirin.Sonrasında yumurta,tuz ve unu ekleyin ve iyice yoğurun.Ara sıra elinizi ıslayınki kıvamlı bir hamur olsun.(yaklaşık 15 dakika yoğurun)

Kıvama gelen hamurdan kiraz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.Üzerine hafifçe parmağınızla bastırarak düğme şekli verin.Köftelerin hepsini şekillendirdikten sonra haşlama suyunu kaynatın.Kaynayınca içine limon suyunu,yağı ve tuzu ilave edin.Köfteleri de katıp orta ateşte haşlayın.(15 dakika)

Köfteler haşlanırken sosunu hazırlayabilirsiniz.

Sosu için; Zeytinyağını tavaya alın.İnce kıydığınız soğanı ekleyin.Soğanlar pembeleşince ince kıydığınız sarımsakları da ilave edin.Salçaları da ekleyip karıştırarak salçaları iyice öldürün.(4-5 dakika kısık ateşte)

Salçalı sosu ocaktan alıp nar ekşisini ekleyin.

Haşlanınca süzdüğünüz bulgurlu köfteleri bu sosa alıp karıştırın.

Servis tabağına geçirdiğiniz felah köftesinin üzerine bol maydanoz serpip servis edin.

*Fellah köftesi hem sıcak hemde soğuk servis edilebilen bir yemek..Şimdiden afiyet olsun…