Annemin su böreği tarifi ile sizlerle birlikteyim 🙂

Bilen bilir annem Allah uzun ,sağlıklı ömürler versin ‘yaşayan en iyi su böreği yapan insan ‘ ödülü olsa her yıl alır 🙂

Yemeye doyamazsınız.Hem çok hafifi hem çok lezzetli yapar.Yıllardır kendini de iyice geliştirmiş tabii.Ben hazır tarifi ondan aldım ve sizlere ulaştırıyorum.Bu iyiliğimi de sakın unutmayın .Yedikçe anneme dua edin…

Annem su böreğini çok kalın yapmaz.Bende ondan aldığım tarifi aynen uyguladım.Siz eğer biraz kalın ve katlı olsun derseniz açacağınız yufka sayısını ona çıkarın.Bunun için yumurta saysını iki adet arttırın.sekiz tane yumurta kullanın.Tuz ve yağını çok az göz kararı arttırın.Ununu zaten kıvamına göre kullandığımız için sıkıntı olmayacaktır.Benim verdiğim tariften iki orta boy yuvarlak tepside su böreği çıkacak…Şimdiden kolay gelsin.

Ev yapımı su böreği

Malzemeler:Hamuru için;

6 yumurta

1 yemek kaşığı sıvı yağ (biz zeytinyağı kullanıyoruz)

1 yemek kaşığı tuz

Alabildiğince un

Aralarına ve üzerine sürmek için : 150 gram tereyağı (eğer tereyağınız yöresel ve tadı belirginse biraz daha az kullanın )

İçi için: 1 kase ezilmiş beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanoz (karıştırılacak)

(ben 1 çay bardağıda kaşar rendeledim çok güzel oldu)

Haşlama suyu için : 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve tuz

Yapılışı:Yumurtaları yoğurma kabına kırın.Sıvı yağ ve tuzu ekleyin.Yavaş yavaş ununu ilave ederek yoğurmaya başlayın.

Kulak memesi bir kıvama gelene kadar un ilavesi yaparak yoğurmaya devam edin.

Su böreği hamurunu çok iyi yoğurmak gerekiyor, özdeşleşene kadar güzelce yoğurun.

Hamuru 12 bezeye ayırın.Yaklaşık yarım saat üzerine streç film yapıştırıp dinlendirin.

Bezeleri tepsi büyüklüğünde ince yufka şeklinde açın.Mantı hamuru yufkası inceliğinde olması yeterli.

Yufkaları oklava ile açarken un serperek oklavaya yapışmasını engelleyin ve yufkanız daha ince ve geniş açılabilsin.

Açtığınız yufkaların üzerine temiz bir bez örtün ki kurumasın.

(1 büyük fırın tepsisi su böreği için yufkaların hepsini tepsi boyunda açıp altısını altına- ortasına peynirli içten- altısını da  üste koyacağız)

Geniş bir tencerede bol su kaynatarak içine tuzunu ve yağını atın.

Geniş başka bir kaba bol miktarda soğuk su hazırlayın.(içine sıcak yufka attıkça su ısınacaktır, ısınınca suyu soğuk su ile yenileyin suyunuz hep çok soğuk olmalı.annem suyun dibine buzluktan buz kalıbı atarak ısınmasını engelliyor.)

Birde yufkaları kurulamak için temiz bir havlu veya kağıt havlu hazır bulundurun.

Tereyağını bir tavada eritin.

Kaynayan suya yufkalardan bir tanesini atın.Yufkayı yırtmayacak şekilde suyun içinde bir birine yapıştırmadan hafif karıştırın.Bir-iki dakika yufkanın sıcak suda yumuşaması için yeterli olacaktır.

Yufkayı yırtmadan büyük bir kevgir kaşıkla sıcak sudan alıp hemen soğuk suya atın.

Elinizle yırtmadan soğutup , altına tepsi koyduğunuz ve ters çevirdiğiniz eleğe veya büyük bir süzgece yerleştirin.Suyunu havlu ile hafifçe alın.

Yufkayı yağladığınız fırın tepsisine yayın.Çok düz olmasın biraz kırışık şekilde yayın.Üzerine 2-3 kaşık tereyağı gezdirin.

Üst üste diğer 5 yufkaya da da aynı haşlama işlemi uygulayın ve tepsiye alarak yağlayın.

Altıncı kata peynirli içten eşit miktarda yayın.Kaşar peyniri rendesini de üzerine serpin.

En son yufkayı da serip üzerine tereyağı gezdirdikten sonra üzerini kapatıp dolapta bir-iki saat dinlendirin.Daha iyi sonuç alacaksınız ?

Önceden ısıtılmış (yaklaşık 180 derecede) altı üstü kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun…