El açması börek sevenler için çok zor olmayan nefis bir tarif.Verdiğim ölçüler büyük boy bir fırın tepsisi için yani rahat 8 kşilik bir tarif.Daha az yapmak istediğiniz zamanlar da ölçüyü azaltabilirsiniz.İç harcını peynirle yapmak istemeyenler kavrulmuş kıyma ekleyebilir veya sırf ıspanakla da yapabilir.Deneyeceklere şimiden afiyet olsun.
Malzemeler:
El Açması Ispanaklı Börek
(Bu ölçü büyük boy bir fırın tepsisi için.tesi boyunu biraz daha küçütmek için ölçüyü azaltabilirsiniz)
Hamuru için:
7-8 bardak un
Su
Tuz (yaklaşık bir tatlı kaşığı)
1 yemek kaşığı kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı sirke
Aralara sürmek için:
2.,5 su bardağı kadar sıvı yağ
İç harcı için:
1 kilo ıspanağın sadece yaprağı
2 tane kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
küçük bir kase beyaz peynir veya lor peyniri
tuz, karabiber, pul bulbiber
En üstüne sürmek için 2 yemek kaşığı yoğurt ve bir yumurta sarısı
Yapılışı:Ispanaklı iç harcı için soğaanları incecik doğrayıp sıvıyağda pembeleştirin.Yıkayıp hazırladığınız ıspanak yapraklarını keserek ilave edin.4-5 dk kavurup tuz ve bahartını atın.Ocaktan alın.Ispanaklar ılıyınca ufaladığınız peyniri ekleyip karıştırın.
Hamuru için: Un,tuz,sirke ve mayayı geniş bir yoğurma kabına alarak suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun.Ele yapışmayacak ,kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmemiz gerekiyor.
İyice yoğurduğunuz hamuru 14 bezeye ayırıp bezelerin üzerini kurumaması için örütün.Mayalanmasını beklemeye gerek kalmıyor bu börekte.. hemen açmaya başlayabilirsiniz.
Bezeleri un serperek oklava ile tek tek açın.Hazır yufka kalınlığında yufkalar açmak gerekiyor.
Yağladığınız fırın tepsisine açtığınız bezeleri alın , her yufkanın üzerine sıvıyağda kaşık yardımı ile gezdirin.
4.-7.-10. katlara ara ara ıspanaklı harçtan yerleştirin.Bu katlara yağ sürmenize gerekmiyor.
En üst kattaki yufkaya yumurta sarısı ile yoğurdu karıştırıp fırça ile sürün.
Böreği bıçak yardımı ile kare kare kesin.
Önceden ısıtıığınız 180 dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.(yaklaşık yarım saat)
Afiyet olsun.
