En sevdiğim yemeklerden…Yazın kuruttuğumuz patlıcan,biber,taze fasülye,kabak ne varsa bol soğanla kavururuz.isteyen üzerine sarımsaklı yoğurt da dökebilir nefis olur.Biz annemle yanına çayda demleriz.ohhh missss…
Her yörenin değişiyor kuru kavurması.Biz patlıcan,kabak,fasülye,biberi doğrayıp güneşte yazın kurutuyoruz.Daha sonra bez torbalara koyup kaldırıyoruz.Fasülye kurutması da nefis olur.İster ayrı tek başına soğanla sarımsakla ,istersenizde diğer sebzelerle karıştırarak fasülyede ekleyebilirsiniz.Biz Tokat’lı olduğumuz için tabii ki fasülye de kurutuyoruz 🙂
Kuru kavurmaya hafif acı çok yakışır.Tavsiye ederim…Biz soğanı kavurunca biraz kıymada koyarız lezzeti pekişir ama şart değil kullanmayada bilirsiniz.
Karışık Sebze Kurusu Kavurması
Malzemeler: (4 kişi için )
1 kase kurutulmuş sebze (patlıcan,kabak,biber,fasülye,domates… ne varsa 🙂
2 tane kuru soğan
50 gram kadar kıyma (kullanmayadabilirsiniz)
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yeemek kaşığı salça (isterseniz birazını biber salçası kullanın çok yakışır)
Tuz,karabiber,pulbiber
Yapılışı: Kurutulmuş sebzeleri yumuşayıncaya kadar bol suda haşlayın ve süzün.
Tencere veya tavada tereyağını eritip sıvıyağı da ilave edin.Kıydığınız soğanları yağa ekleyip pembeleşene kadar kavurun.Kıymayı ekleyip tahta kaşıkla ezerek pişirin.Sarımsakları,salçayı da ilave edin karıştırın.Haşladığınız sebzeleri de ekleyin.Yarım çay bardağı sıcak su koyup kısık ateşte arada karıştırarak kavurun.Tuz ve baharatlarını üzerine serpip karıştırın.5 dk dinlensin servis edin.Afiyet olsun.