Kuru bamyayı tazesinden daha çok seviyor olabilirim..Bol limonlu ekşili ve bol sulu.Yani çorba ve yemek arası bir kıvamda.Konya’nın bamya çorbası gibi…En sevdiğim yemeklerdendir.100 gram için yazdım tarifi 6 kişiye bol bol yetecek kadar bamya çorbası çıkıyor 🙂
ETLİ KURU BAMYA ÇORBASI
Malzemeler
100 gram kuru çiçek bamya
250 gram kuşbaşı et
3 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 büyük kuru soğan
2 büyük yumuşak, rendelenmiş domates veya 1 su bardağı domates konservesi
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 diş sarımak
1 tane limonun suyu
tuz-karabiber
Ayrıca haşlamak için yarım limonun suyu
Yapılışı: Kuru bamyaları temiz büyük bir mutfak bezinin arasına koyup ovalayın üzerinedki tüyler bezde kalacaktır.Sonra ipten çıkarın.
Tencerede bol su kaynatın.İçine yarım limonun suyunu ekleyin.Bamyalarıda kaynayan suya koyup haşlayın.
Bamyalar yumuşayana kadar haşlansın.Sonra suyunu süzün.
Diğer tarafta bir tencerede yağı eritin küçük küçük doğranmış etleri ilave edin ve kısığa yakın orta ateşte kavurun.
İnce kıydığınız soğanları ve sıvıyağı da etlere ekleyip soğanlarda iyice ölene kadar çevirerek kavurun.
Salçaları ekleyip çok az daha kavurun.Domatesi ve ince kıyılmış sarımsağı ilave edin.
Bu sırada etler iyice yumuşamış olacak.
En son 3 su bardağı kaynar su ekleyin.1 limonun suyunu,tuz,karabiber ve haşlanmış suyu süzülmüş bamyaları tencereye alın.Tahta kaşıkla bamyaları zedelemeden hafifçe karıştırın.Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.Afiyet olsun.
