PATLICAN OTURTMASI
Malzemeler: 1 kg.patlıcan
2 tane kuru soğan
2 tane büyük domates (konserve domates de kullanabilirsiniz)
300 gram kıyma
2 tane yeşil biber
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı domates salçası
Tuz-karabiber -pulbiber
Patlıcanları kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı:Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun ve tuzlu suda acısının çıkması için 15-20 dakika bekletin.Kağıt bir havlu üzerine suyunu süzüp kuruladığınız patlıcanları isterseniz 2 cm’lik halkalar halinde, isterseniz de 1 parmak genişliğinde, enine parçalara bölerek kızgın yağda kızartın ve yağını çekmesi için kağıt havlu veya temiz bir gazete kağıdının üzerine çıkarın.
İçini hazırlamak için soğanları doğrayıp 1 çorba kaşığı sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun .Kıymayı soğana ekleyip kavurmaya devam edin.Kıymanın topaklanmaması için arada karıştırın.Sarımsakları,biberi ve ince doğranmış domatesleri de ekleyip harç pişene kadar kavurun.Çok az sıcak su ,tuz, baharatları ve salçayı da ekleyip 1-2 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Yayvan bir tencereye ( karnıyarık tenceresi gibi) patlıcanları dizin .Üzerine kıyma harcını ekleyin.Dilerseniz üzerini domates ve biber halkalar ile süsleyebilirsiniz (ben mevsimi olmadığı için iç harcına dilimlenmiş domates konservesi kullandım , üzerine kullanmadım) yoğun kıvamda olacak şekilde suyunu ekleyin.
Orta dereceli ateşte 10-15 dakika pişirin.
İsterseniz patlıcanları iki sıra halinde tencereye dizip arasına kıymalı harcı da koyabilirsiniz.Ayrıca bu yemek hem tencerede , hem de fırınlanarak pişirilebiliyor.İkisi de çok lezzetli oluyor.Ben bu sefer tencerede pişirmeyi tercih ettim.