Babam Tokat’lı olduğu için bizim evde yaprak sarması favori yemeklerdendir.Tokat yaprağı her zaman daha lezzetli oluyor ..Tavsiye ederim…
ETLİ YAPRAK SARMASI
Malzemeler: Sarmanın içi için :
Yarım kg. asma yaprağı (ben salamura kullandım)
350 gram kıyma
2 tane kuru soğan
2 diş sarımsak
1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası ( ben tatlı biber kullandım)
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber-kuru nane
Salça sosu için: 1 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı tereyağı
Üzerine limon dilimleri
Yapılışı:Yaprak salamura ise 2-3 saat önceden suya koyup tuzunu akmasını sağlayın.Bir kapta soğanları ve sarımsakları rendeleyin.Kıymayı,baharatları,salçaları,yıkanmış suyu süzülmüş pirinci ve yağı ekleyip karıştırın.
Asma yaprağını düz bir zemine yayın (mat ve damarlı kısmı size doğru bakmalı), içine bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyarak sarın.
Sarmayı pişireceğiniz tencerenin dibine kalın veya sararmış yaprakları koyun ,üzerine sarmaları dizin(sarmalar tencerenin dibine yapışmaz)
Sardığınız yaprakları muntazam bir şekilde tenceye dizin üzerine dilimlenmiş limon koyun.Bir tavada tereyağını eritin, salçayı ilave edip biraz ezin.Sarmaların üzerine bu sosu gezdirin.Yaprakların biraz üzerini geçecek kadar su ekleyip, üzerini bir tabakla kapatın.(daha muntazam pişer)
Orta dereceli ateşte yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirin.Suyu biterse sıcak su ilave edin.
Afiyet Olsun…