KURŞUN AŞI
Malzeme: 1.5 su bardağı ince bulgur
Yarım kg. parça et
1 su bardağı nohut
3 çorba kaşığı un
2 orta boy kurusoğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım fincan sıvıyağ
Yarım limonun suyu
Tuz-karabiber-kırmızı biber-kimyon
Yapılışı:Ön hazırlık olarak köfteleri hazırlayalım.İnce bulguru bir kaba alıp üzerine ıslatacak kadar kaynar su gezdirelim.Tencerenin üzerine bir kapak örterek bulgurlar yumuşadığında unu,tuzu,kimyonu,karabiberi ilave edip iyice yoğuralım.
Hamur gibi özdeşleşip şekil alacak kıvama geldiğinde elimizi hafifçe ıslatarak bilye iriliğinde yuvarlak köfteler hazırlayalım.Soğanları küçük küçük doğrayalım tencereye sıvıyağı alalım soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar kavuralım.Etleri de tencereye alalım ,suyunu bırakana kadar pişirelim.Salçayı da ekledikten sonra akşamdan ıslattığınız ve ve hafif haşladığınız nohutları ekleyelim.Tuzunu ayarlayıp malzemenin üzerine 4 parmak aşacak kadar sıcak su ilave edelim.Nohutlar yumuşayınca bulgurla hazırlanan köfteleri de tencereye ekleyip köfteler de pişinceye kadar orta ateşte kaynatalım.
Tereyağını bir tavada eritelim .Kırmızı biberi ve naneyi ekleyip ateşten alalım.Yemeğin üzerine gezdirelim.Yarım limonun suyunu da ilave edip sıcak servis yapalım.
Afiyet Olsun…