Biz ailecek kavurmayı çok sevdiğimiz için kurban bayramı dışında da ara ara et kavurma yapıyorum.Bunun için etin taze olması gerekiyor.Ben dana eti kullandım.Koyun eti de çok lezzetli oluyor…Pilav ve et kavurma iyi bir ikili.Ama kavurmayı farklı şekilde servis etmek isterseniz dürüme sararak  denemenizi de tavsiye ederim…Arasına soğan,maydanoz veya dilimlenmiş domates,biber de koyabilirsiniz.Tam bir ziyafet..

ET KAVURMA

Malzemeler:1 kg. kavurmalık et

4 tane kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağı ( ben kavurmada birazda kuyruk yağı dediğimiz hayvanın kendi yağından da kullanıyorum.Eğer sizde kullanacaksanız zeytinyağının miktarını biraz azaltın )

1 çorba kaşığı kekik

Tuz-karabiber-pulbiber

Soğanlardan bir tanesini rendeleyin.Kuşbaşı doğranmış etlerle karıştırın.Zeytinyağını ve kekiğide ekleyip en az 2 saat dinlendirin.Ben geceden dolaba koyup sabaha kadar dinlendiriyorum.Kısık ateşte arada bir karıştırarak ,etler kendi suyunda iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.(Eğer kuyruk yağı kullanacaksanız etleri ocağa koymadan doğrayarak yemeğe  ekleyin.)Kavurma kendi suyunda pişer ama eğer su ilave etmeniz gerekirse sıcak su kullanın.Etler yumuşayıp suyunu çekince doğradığınız kalan soğanları ekleyip, arada karıştırarak soğanlar iyice etin içinde eriyene kadar kavurun.Dilerseniz bir -iki tane yeşil biberde ekleyebilirsiniz.En son tuzunu ve baharatlarını da ilave edip karıştırın.Ocaktan alın.Afiyet olsun…