Güney Doğu Anadolu Bölgesi Yöresine ait bir yemek.Çok da lezzetli bir yemek.Bostan patlıcanları çok büyüklerinden seçmeyin orta boy hatta küçük boy tercih edin.Yoksa pişme süresi çok uzun oluyor 🙂
ŞIGIL MUHŞİ
Malzemeler:
3 adet bostan patlıcan
300 gram kıyma
3 adet domates
2 diş sarımsak
½ demet maydanoz
1 kahve fincanı sıvıyağ (Türk kahve fincanı ile )
1 tane kuru soğan
Tuz, karabiber
Yapılışı: Patlıcanları saplarının iki parmak altından başlayarak alacalı soyun, sap kısmını üzerinde bırakın ve boyuna yelpaze gibi üç parça olacak şekild kesin ama saptan ayırmayın. Patlıcanınız çok büyükse önce patlıcanı sapından ikiye bölüp sonra yelpaze şeklinde üç parça da kesebilirsiniz. Ben tek parça kullandım. Patlıcanları bol tuzlu suda bekletin.
Köftesi için Soğan, sarımsak, maydanoz, tuz, karabiber ve kıymayı yoğurun.
Derin bir fırın tepsisini yağlayın. Patlıcanları iyice yıkayıp kurulayın ve sonra tepsiye dizin.
Köfteden parçalar alıp yassı köfteler hazırlayın ve patlıcanların kestiğiniz kısımlara yerleştirin. Yağı patlıcanların üzerine iyice sürün (ben fırça ile sürdüm)
Önceden ısıttığınız orta dereceli fırında üzerine folyo sererek pişirin.(Patlıcanlar yumuşamış olacak)
Domatesleri rendeleyip tencerede kaynatın. Biraz su ilave edip kaynatın. Tuz ilave edip patlıcanların üzerine gezdirin ve biraz daha fırınlayın .İyice pişince çıkarıp servis yapabilirsiniz.
