Buyurun size Edirne Usulü Arnavut Ciğeri;
Malzemeler: 500 gram dana ciğeri
Un-tuz-kırmızı biber
Kızartmak için sıvıyağ Yapılışı: Ciğerin bütün sinir ve damarlarını kesip temizleyin.Küçük küpler halinde veya yaprak gibi ince dilimler halinde doğrayın.Ciğerleri iyice yıkayın.(ciğer yıkanmaz gibi bir söylenti var inanmayın.Edirne’de ki ciğercilerde yıkıyormuş hemde iki kere 🙂 )
Suyunu iyice süzdürüp hafifçe tuzlayın.Bolca unlayın.Sonra ununu biraz silkeleyin.Derin bir tavada yağı çok kızdırmadan , orta ateşten biraz daha fazla ateşte yaklaşık 2 dakika kızartıp çıkarın.
Kızarttığınız ciğerleri tel süzgece alıp yağını süzdürün.Üzerine kırmızıbiber serpin ve tercihen maydanoz ve kuru soğanla servis edin 🙂
Ben ciğeri tava olarakta sıkça yaparım ve çok lezzetli olur.Ciğer tava tarifime de bakmak isterseniz linke tıklayabilirsiniz: Ciğer Tava
Afiyet olsun…