Kış geldi..Yazın kuruttuğumuz dolmalık biber ve patlıcanları pişirerek ev ahalisini mutlu etmenin artık zamanı 🙂
İster zeytinyağlısını pişirin isterseniz de etlisini…Her türlü dünyanın en güzel yemeklerinden biri kuru dolma bence 🙂
Zeytinyağlısını pişirmek isteyenler için tarif linkini aşağıya yazıyorum tıklayın.Etlisi için okumaya deva edin 🙂
Zeytinyağlı kuru patlıcan ve biber dolması tarifi linki:
ETLİ KURU DOLMA VE PATLICAN DOLMASI
Malzemeler:
20 tane kuru patlıcan
20 tane kuru biber
İçi için:
300 gram kıyma
2 tane kuru soğan
1 su bardağı pirinç
1.5 tatlı kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
3-4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı kuru nane
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz-karabiber-pul biber
Sosu için: 2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı nar ekşisi veya sumak ekşisi
Yapılışı:Kuru patlıcanları yumuşayıncaya kadar 3 kere suyunu değiştirerek haşlayın.(Patlıcanların acısı gitsin)
Ben biberleri kendi bahçemizin biberlerinden kuruttum çok ince zarlı olduğu için haşlamadım kaynar suda en az yarım saat beklettim. Sizin biberleriniz daha kalınsa 5 dakika haşlayıp sıcak suda bekletin.
Soğan ve sarımsakları incecik kıyın.Yoğurma kabına alın.Kıymayı,baharatları,zeytinyağını ve salçaları da katın.Pirinci yıkayıp süzün.Harca ekleyin.Bir avuç suda ekleyin yoğurun.
Dolma içini yırtmadan kuru patlıcan ve biberlere doldurun.Ağızlarını elinizle kapatıp tencereye dizin.Üzerine bir tabak kapatın .
Sosu için;Bir tavada tereyağını eritin salçayı ekleyip ezin. Yaklaşık 1.5 su bardağı su ilave edip dolmaların üzerine dökün.Önce orta ateşte kaynayınca kısık ateşte pişirmeye başlayın.20-15 dakika sonra nar ekşisini ekleyin.Suyunu kontrol edin bittiyse çok az sıcak su ilavesi yapın.10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.Afiyet olsun…