İÇLİ KÖFTE (SİİRT USULÜ)

  • Tarif Yolla
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    İÇLİ KÖFTE (SİİRT USULÜ)

    Bu da Siirt usulü içli köfte..Siirtteki adı ile ‘kifte’..

    Aşağıdaki malzemelerde yazan severkitel ise Siirt’lilerin yarma ve buğday karıştırdığı içli köfte için hazırlanmış bir karışımın adı…

    Siverkitel ; İçli köftenin dış harcı için  iki ölçü yarma ufağına bir ölçü kaynatılmış ufak bulgur karıştırılarak hazırlanır.Bulamayanlar iç köftelik bulgur kullanabilir…

    Unutmadan da söyliyeyim; İçli köfte yapan birinin yanında bir tas su bulundurmasını tavsiye ediyorum.Çünkü ara sıra elinizi ıslatırsanız daha başarılı bir sonuç elde edersiniz..Şimdiden kolay gelsin…

     

    İÇLİ KÖFTE (KİFTE)

    Malzemeler: 5 su bardağı köftelik bulgur (severkitel)

    2 tatlı kaşığı tuz

    İç harcı için: Yarım kilo az yağlı kıyma

    3 tane büyük boy kuru soğan

    Yarım demet maydanoz

    125 gram tereyağı

    1 tatlı kaşığı biber salçası

    Tuz-karabiber-pul biber

    Üzeri için: tereyağı

    Yapılışı:Köftenin iç harcı için; yağ büyük bir tencere veya tavada eritin.Kıyma ve ince kıyılmış soğanlar da tencereye alın.Soğanlar suyunu çekene kadar , ara sıra karıştırarak kıymalar kavurun.Maydanoz ve baharatları ekleyip ocaktan alın.Köftenin içini önce oda sıcaklığında soğutun.Sonra buzdolabına alın iyice soğusun ve donsun.Kullanacağınız zaman bir daha karıştırın.

    Köftenin dış harcı için bulgurlar üzerini biraz geçecek şekilde su ile ıslatın.Üstte kalan su süzülerek 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilir ve üstü kapatılır.Ara sıra yoğurularak dinlenmeye bırakılır.Bulgurlar biraz kıvam alınca iyice yoğurulmaya başlanır.baş ve işaret parmağınızla bastırdığımızda elimize sert bulgur tanesi gelmeyecek kıvamda dış harcının bulguru yoğurulur.

    Dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak bezelere ayırın.Bezelerin üzerini örterek sırayla köfteleri doldurmaya başlayın.

    Doldururken hamur bezesini bir elinize alın.Hamurun ortasını işaret parmağınızla açın.Diğer parmakla çevire çevire inceltin.İçine dolu dolu bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyun.Ağız kısmını avucunuzun içine alarak kavanoz kapağı kapatır gibi döndürerek kapatın ve avucunuzun içinde yassıtarak şeklini verin ve inceltin..Tüm bu işlemleri yaparken arada elinizi suya batırın.Tüm köftelere aynı işlemi uygulayın.Doldurduğunuz köftelrin üzerini streç film ile kapatın ki kurumasın…

    Köfteleri haşlamak için bir tencereye su doldurun.Suya biraz tuz atın.Kaynayınca köfteleri haşlamaya başlayabilirsiniz.Haşlamaya koyarken tencereyi çok doldurmayın biraz aralarında aralık bırakın.Yaklaşık on dakika da köfteler pişiyor.Zedelemeden servis tabağına alabilirisiniz.

    Köftelerin üzerine ertip köpürttünüz tereyağından gezdirerek servis edin.Afiyet olsun…

     

     

    Malzemeler

    Yapılışı