Türk mutfağının ennn lezzetli yemeklerinden bence …Çok seviyorum.Eveet yapımı biraz zahmetli ama olsun..Arada sırada yapmak lazım 🙂
Malzemeler:
2 su bardağı köftelik bulgur
Yarım su bardağı irmik
5 çorba kaşığı dolusu un
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tane yumurta
tuz-karabiber-pul biber
büyük köftelerin içi için: İçi için: 200 gram kıyma
2 tane orta boy kuru soğan
Kıyılmış maydonoz-tuz-karabiber-pul biber
2 çorba kaşığı yağ (ben sıvı yağ kullandım)
Yemeğin sosu için:2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı kavrulmuş,pişmiş et (kullanmayadabilirsiniz)
tuz,karabiber-kırızı biber,kuru nane
kaynamış su
Yapılışı:Köftelerin içi için soğanları ince ince doğrayıp yağda kavurun.Pembeleşince kıymayı da ekleyin iyice kavrulunca tuzunu ve baharatlarını ilave edip soğumaya bırakın
Köfteler için, bulguru,irmiği geniş bir yoğurma kabına alıp elinizi sık sık ılık su ile ıslatarak iyice yoğurun.(en az 15 dk) unu,biber salçasını tuzu ,pul biberi ve en son yumurtayı da ekleyerek yoğurmaya devam edin. Harcın yarını ayırın.Yarısını ana yarısını kuzusu yapacağız.Yani büyüklü küçüklü köftelerimiz olacak.
Büyük köfteler yani analar için küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.Köfteleri avucunuzun içinde parmağınızla oyarak kırmadan çanak şekli verin.(elinizi sık sık ıslatın)İçine kıymalı harçtan koyup önce büzereksonra elinizde yuvarlayarak ceviz gibi yuvarlak şekiller verin ve ağzını kapatın.Diğer köfteleri de aynı şekilde yaparak geniş bir tepsiye dizin,kurumaması için yaptıklarınızın üzerini nemli bir bezle örtün.
Harcın kalan yarısını küçük fındık büyüklüğünde yuvalayın.
Yemeğin yapımı için:
Geniş bir tencerede tereyağını eritip sıvı yağı ekleyin.İnce doğradığınız soğanı soğanı kavurun.
Kullanacaksanız kavurduğunuz eti daha sonrada salçayı ve baharatları ekleyin.
Üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin.Köfteleri özenli br şekilde kaynayan suya atın.
Haşlanmış nohutları da ekleyin.Yaklaşık 10 dakikada köfteler haşlanacaktır.Köfteler pişince ocaktan alın.Sıcak servis edin.Afiyet olsun…
İsteyenler bu yemeğe piştikten sonra limon sıkarakta servis edebilir..
