Ayşegül İspir Hanım’dan Karadeniz Yöresine ait leziz pilavımız;
HAMSİLİ PİLAV
2 su bardağı pirinç,1 kg hamsi,1 kahve fincanı yağ,4 adet soğan,kuş üzümü ,dolmalık fıstık,maydanoz,nane,1 tatlı kaşığı şeker,2 adet limon,tuz,karabiber..yapılışı: soğan fıstıklarla beraber pembeleşinceye kadar kavrulur,pirinçler soğanlara katılır,kavrulduktan sonra üzerine çıkacak kadar su katıp kuş üzüm,tuz ve şeker katılır,kapağı kapatılarak pişirilir.ocakan alınınca içine nane,maydanoz, ve baharatlarla limon suyu katılır karıştırılır.hamsilerin kılçıkları çıkartılarak yağlanmış tepsiye sırtı yere gelecek şekilde sırayla dizilir.içine pilav dökülür en üstüne hamsi konularak 200 derecede hamsiler kızarana kadar pişirilir.afiyet olsun